Mercalicante
Citrus limon

Limón

Su forma es alargada, presentando un mamelón más o menos acusado en su extremo. La corteza presenta en su parte más externa una coloración amarilla en la madurez y está surcada por numerosas glándulas de aceites esenciales que proporcionan un aroma característico al romperse. Su parte más interna es más o menos gruesa, blanca y esponjosa. La corteza rodea un total de 8-12 gajos que contienen las vesículas de zumo y pocas semillas. Su sabor es muy ácido pero agradable.

Características

Características

El árbol es espinoso, de porte abierto, las hojas son lanceoladas, unifoliadas y persistentes, con olor a limón cuando se estrujan. La copa no es muy densa, redondeada y alcanza unos 5-6 m de diámetro. Las flores son muy olorosas, con cinco pétalos blancos y hermafroditas. A veces se producen varias floraciones al año. Su fruto es una baya modificada denominada hesperidio.

Origen

Origen

El limonero es oriundo del nordeste de la India y se difundió pronto por el norte de Birmania septentrional y de China meridional. En España fue introducido por los árabes en el siglo XI aunque su importancia comercial se inició en el siglo XIX.

Temporada

Temporada

El limón está disponible en el mercado durante todo el año. Los períodos de recolección en España del limón Fino van desde principios de octubre a de febrero. Los del Verna y Eureka, desde principios de febrero hasta finales de mayo.

Variedades del limón

Podemos distinguir dos grandes grupos: Verna o Berna y Fino o Primofiori

Grupo Verna o Berna

Su forma es de GRUPO DIFERENTE, presentando un mamelón más o menos acusado en su extremo. La corteza presenta en su parte más externa una coloración amarilla en la madurez y está surcada por numerosas glándulas de aceites esenciales que proporcionan un aroma característico al romperse. Su parte más interna es más o menos gruesa, blanca y esponjosa. La corteza rodea un total de 8-12 gajos que contienen las vesículas de zumo y pocas semillas. Su sabor es muy ácido pero agradable.

Verna o Berna

Verna o Berna


La variedad Berna florece varias veces al año obteniéndose de esta forma una producción escalonada. La cosecha principal se recolecta de febrero a julio y procede de la floración de primavera. Una segunda cosecha de frutos llamados “rodrejos” se recolecta a finales de verano y principios de otoño y procede de la floración de verano.

Fino o Primofiori

Fino o Primofiori


Los frutos fino o primofiori, de forma esférica u ovalada, tienen la piel muy fina, el mamelón agudo y pequeño, y el cuello poco pronunciado. Contienen una gran cantidad de zumo, muy ácido y pocas semillas.

Verna o Berna

Verna o Berna


Son de mayor tamaño, un poco verdosos, muy jugosos y con mayor número de semillas. Existen otras floraciones, que dan lugar a los llamados “segundos” o “sanjuaneros”, de peor calidad, un poco acostillados. La cosecha principal se recolecta de febrero a julio y procede de la floración de primavera. Una segunda cosecha de frutos llamados “rodrejos” se recolecta a finales de verano y principios de otoño y procede de la floración de verano.

Fino o Primofiori

Su forma es alargada, presentando un mamelón más o menos acusado en su extremo. La corteza presenta en su parte más externa una coloración amarilla en la madurez y está surcada por numerosas glándulas de aceites esenciales que proporcionan un aroma característico al romperse. Su parte más interna es más o menos gruesa, blanca y esponjosa. La corteza rodea un total de 8-12 gajos que contienen las vesículas de zumo y pocas semillas. Su sabor es muy ácido pero agradable.

Fino o Primofiori

Fino o Primofiori


Los frutos fino o primofiori, de forma esférica u ovalada, tienen la piel muy fina, el mamelón agudo y pequeño, y el cuello poco pronunciado. Contienen una gran cantidad de zumo, muy ácido y pocas semillas.

Verna o Berna

Verna o Berna


La variedad Berna florece varias veces al año obteniéndose de esta forma una producción escalonada. La cosecha principal se recolecta de febrero a julio y procede de la floración de primavera. Una segunda cosecha de frutos llamados “rodrejos” se recolecta a finales de verano y principios de otoño y procede de la floración de verano.

Composición centesimal ( por 100 gr. )

  • Calorías 27
  • Magnesio 9
  • Hidratos de carbono (g) 8.2
  • Ácido fólico ( UI )0.007
  • Fibra (g) 0.4
  • Vitamina C (mg) 45
  • Potasio (mg) 148

Excelente para reforzar el sistema inmunológico ya que potencia la actividad de los glóbulos blancos. El limón es considerado una fruta altamente acídica por lo que es muchas veces injustamente desaconsejada para quienes padecen reumatismo. De hecho, sus ácidos son metabolizados durante la digestión para producir carbonato potásico - lo que ayuda a neutralizar el exceso de acidez aliviando los dolores reumáticos y artríticos.

El limón es un protector de la membrana mucosa que recubre el estómago además de ser un estimulante para las funciones del páncreas y del hígado. Uno de los más poderosos astringentes que nos ofrece la naturaleza: aplicado directamente contra cortes y roces para cortar la hemorragia. Su poderosa acción antibacteriana y antiviral hacen del limón un favorito para las gárgaras para gargantas doloridas, úlceras de boca y gingivitis, diluido al 50% con agua caliente.

No sólo es un excelente aderezo, sino un ingrediente empleado en la gastronomía mediterránea tanto en recetas dulces como saladas. Combina muy bien con alcachofas, espinacas, champiñones, col o guisantes y realza el sabor de muchas frutas; su ralladura es utilizada para aromatizar cremas y pasteles. Su zumo es un buen sustituto del vinagre; y con él se pueden elaborar excelentes salsas.

Lo mejor es almacenarlos en lugar fresco y ventilado. De esta manera se pueden mantener en perfectas condiciones durante 2 ó 3 semanas

La clasificación admite cuatro categorías:

  • Categoría Extra: sin defectos
  • Categoría I: ligeros defectos de forma, coloración inherente a la formación del fruto o cicatrices de origen mecánico
  • Categoría II: defectos de forma, coloración, corteza rugosa y alteraciones en la epidermis cicatrizadas
  • Categoría III: mayores defectos, ausencia de cáliz, pero con características mínimas típicas de la variedad
Limón
CURIOSIDADES

El limón labró su reputación como un remedio contra el escorbuto mucho antes de que la vitamina C fuese identificada. Aunque se conocen muchas variedades diferentes del limonero, resulta dificil identificar un fruto de una determinada variedad, ya que la variación entre los ffrutos de un mismo árbol es con frecuencia tan amplia como la que pueda haber entre frutos de distinas variedades

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